PECEL SAYURAN

.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
5 lonjor kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus
100 gram taoge, diseduh
5 lembar kol, diiris kasar, direbus
100 gram wortel, dipotong panjang, direbus
2 ikat (300 gram) bayam, direbus

Bumbu Kacang:
250 gram kacang tanah, digoreng, dihaluskan
400 ml air panas
1/2 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam dan 1/2 sendok makan air)

Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
3 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh terasi, dibakar
2 cm kencur
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata bumbu halus dan kacang tanah. Masukkan air panas dan air asam jawa sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
2. Sajikan sayuran dengan sausnya.

SAYUR BUMBU KARE

SAYUR BUMBU KARE

Mengkonsumsi banyak sayur memang bagus untuk tubuh. Apalagi bila di tambah campuran udang, membuat masakan sayur ini lebih lengkap dan bergizi. Selamat mencoba.

Bahan:
10 lonjor kacang panjang, potong 3 cm
150 gram jagung putren, potong serong
75 gram udang api-api, buang kulitnya
100 gram kacang merah segar
1 buah tomat merah, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
5 buah cabai rawit merah utuh
1 1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir
2 batang daun bawang, potong serong
2.000 ml santan, dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh jinten
3 cm kunyit, bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum.
2. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kacang panjang, jagung putren, dan kacang merah. Aduk rata.
3. Masukkan tomat, cabai rawit, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang santan. masak sampai matang.
4. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Angkat dan sajikan.

GULAI DAUN SINGKONG

GULAI DAUN SINGKONG

Sayur gulai daun singkong ini adalah masakan tradisional asal Medan.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ikat daun singkong (300 gram), dipotong kasar (jadi 150 gram)
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
1 batang kecombrang, diiris tipis
2 1/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah
5 cm kunyit, dibakar

Cara Pengolahan :

1. Rebus daun singkong dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Tiriskan. Peras. Tumbuk. Sisihkan.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan kecombrang sampai harum. Masukkan ebi. Aduk rata.
3. Tambahkan daun singkong. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

Untuk 5 porsi

TENGGIRI MASAK BALADO

TENGGIRI MASAK BALADO

Tenggiri adalah salah satu ikan laut yang paling dicari karena kelezatan rasanya. Ikan yang biasa digunakan untuk membuat pempek ini bisa Anda jadikan pelengkap nasi putih yang istimewa. Coba Anda sajikan tenggiri masak balado seperti ini pasti selera makan keluarga akan bertambah.


Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram ikan tenggiri, potong-potong
1/2 sendok makan garam
1 sendok makan air jeruk nipis
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 batang serai, memarkan
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam dari 1 sendok teh asam dan 1/2 sendok makan air
100 ml minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:
10 butir bawang merah
10 buah cabai merah besar
3 buah cabai rawit merah
1 buah tomat

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan garam dan air jeruk nipis diamkan selama 10 menit. Goreng hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu tumbuk kasar, daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum.
3. Masukkan ikan. Aduk rata. Tambahkan garam, merica bubuk, gula pasir dan air asam. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Sajikan.

Untuk 5 porsi